Хочу сводить родителей на какой-нибудь действительно достойный концерт, но вообще не вижу вариантов в местных афишах. Скажите, предстоят ли в Астрахани выступления, которые подойдут для этой цели?

Можете на симфонический концерт сходить. Думаю, он вполне подойдёт, и понравится и Вам, и Вашим родителям. Скоро в Астрахани как раз будет выступать оркестр CAGMO, который исполняет классическую музыку. Можете с информацией по данному поводу ознакомиться на этой странице https://cagmo.ru/cities/ast . Наверняка отдадите в итоге предпочтение такому выступлению.