Причины разные бывают тому, но суть - порванные мелкие кровеносные и лимфатические сосуды - в результате чего между хрящом и кожей уха выливается какое-то количество жидкости - кровь с лимфой или что-то одно, и получается из-за скопления жидкости ухо утолщается, ткани расходятся под давлением, а потом в результате хирургического рассечения или само рассасывания, часто фибрин крови стягивает ткани и ухо как бы сморщивается. Функционально это собаке не мешает, но к примеру для выставочников очень не приятная вещь. Я читала, что есть методики по спасению формы уха, но нам это было не принципиально.
Чаще всего это бывает когда собака сильно чешет уши и травмирует, или например после драки и чьего-нибудь укуса.